Posté, le dimanche 27 décembre 2015 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : En chine, Voyagez

Le menu de Nouvel An, à Chengdu

556163_330598637048224_84857629_nLa Nouvelle Année, vue de Chine, sera gourmande et gastronome … Belle entrée en 2016

31th,Dec. 2015 and 1st,Jan.2016

1288 RMB/Person

 

Amuse Bouche / appetizer

 开胃小点

Foie Gras / 鸭肝

Foie Gras de Canard / Hibiscus / Gelée de Rhubarbe / Rhubarbe Confite

肥鸭肝 / 木槿花 / 糖渍大黄

Mérou / 石斑鱼

Mérou de Pêche / Déclinaison Carottes / Oranges en Gelée / Sorbet écorce Orange /

Vinaigrette Miel citron Gingembre

石斑鱼 / 缤纷胡萝卜甜橙 / 甜橙雪葩 / 蜂蜜柠檬姜油醋汁

 

Lapin / 兔肉

Râble de Lapin / Homard bleu / échalottes Caramélisees / Champignons / Bouillon Mousseux Romarin

兔腰肉 / 蓝龙虾 / 干葱头 / 蘑菇 / 迷迭香泡沫

Granité du Moment / 清口沙冰

 

Bœuf / 牛肉

Tournedos ROSSINI / Filet de Bœuf / Foie Gras / Truffe / Sauce Madére / Pommes Darphin

罗西尼牛肉 / 安格斯牛柳 / 肥鸭肝 / 松露 / 土豆及浓汁

Fromage / 芝士

Chariot de fromages affines de France / Pain Céréales / Confiture Fraise / Chutney Marrons

法国奶酪 / 杂粮面包 / 草莓果酱 / 栗子酸甜酱

 

L’Orange Café / 咖啡甜橙

Croustillant de Café / Gelée de Jus D’Oranges / Crème Glacée au Café /

Crémeux au Cointreau et Orangettes Confites

咖啡脆饼 / 香橙冻 / 香滑君度力娇奶油 / 糖渍橙皮

 

Le Concerto / 协奏曲

Biscuit Madeleine aux Agrumes / Crémeux de Fruit de la Passion / Crème Légère Praliné-

Coriandre aux Amandes / Gelée de Fruit de la Passion

柑橘玛德琳饼干 / 百香果奶油 / 香菜杏仁奶油 / 百香果吉利

锦悦 Jin Yue by Christophe Dufossé, French Restaurant

5F, VIP Building of Jinjiang Hotel, No.80 Renmin Road South,Chengdu,Sichuan,China
中国四川成都人民南路二段80号四川锦江宾馆贵宾楼5层

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