Emotion du Marché – Octobre

IMG_1937 (2)Emotion du Marché … c’est la création du moment, signée Christophe Dufossé … A découvrir …

Rillette de Tourteaux / Salicornes / Ecrevisses Court- Bouillonnées

Spoon Brandade / Safran

Ou

Parfait Foie Blond / Consommé Forestier

Verdurette Cru & Cuit de Champignons Sauvages

 

Cœur de Saumon Label Rouge cuit à l’Unilatéral / Croûte de Basilic

Marinière de Coquillages

Ou

Poitrine de Cochon Braisée / Côtelette de Cochon de Lait

Ecrasée de Pommes / Noisettes / Chou -Farci

Soufflé Chocolat Noir / Sauce Chocolat Blanc

Sorbet Chocolat Cacao

Ou

Paris-Brest / Figues Pochées

Streusel

Petits Fours

 

IMG_1936 (2)Ce Menu vous est proposé à 51 €, hors boissons

Servi uniquement du Mardi au Vendredi au Déjeuner, hors jours fériés

 

Notre Menu des Petits Gastronomes

Vous est proposé au tarif de 20 €

 

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Une Saint Valentin chinoise signée Christophe Dufossé

photo 3Qīxī (七夕, la nuit du septième mois ) tombait cette année le 2 août. « Saint Valentin chinoise », c’est la soirée des rituels, des découvertes et des déclarations. A Chengdu, la gastronomie française y apporte sa touche.

Christophe Dufossé

Amuse bouche

Amuse du chef a partager en tete a tete

Le pate pantin

Pate pantin aux morilles/ gelee de bouillon de poule/

Verdurette de salades truffee

La Saint Jacques

Noix de coquilles saint jacques snackees/ petale d oignon confit/Epinard/

Coques /Bouillon citron vert-cafe

L,agneau 

Selle d agneau braisee pour 2/ mousseline de pomme de terre truffe/

Jus court

Le chocolat

Dome de chocolat/ Cremeux gingembre/ Croustillant d agrumes/ 

Macaron