Une Saint Valentin chinoise signée Christophe Dufossé

photo 3Qīxī (七夕, la nuit du septième mois ) tombait cette année le 2 août. « Saint Valentin chinoise », c’est la soirée des rituels, des découvertes et des déclarations. A Chengdu, la gastronomie française y apporte sa touche.

Christophe Dufossé

Amuse bouche

Amuse du chef a partager en tete a tete

Le pate pantin

Pate pantin aux morilles/ gelee de bouillon de poule/

Verdurette de salades truffee

La Saint Jacques

Noix de coquilles saint jacques snackees/ petale d oignon confit/Epinard/

Coques /Bouillon citron vert-cafe

L,agneau 

Selle d agneau braisee pour 2/ mousseline de pomme de terre truffe/

Jus court

Le chocolat

Dome de chocolat/ Cremeux gingembre/ Croustillant d agrumes/ 

Macaron