Menu de Noël, le cadeau du Magasin aux Vivres

Menu de Noël

25 Décembre 2015

 

 

Notre Création du Moment…

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques / Truffe Fraîche
Sélection de Betteraves Crues et Cuites

Ou

Foie Gras de Canard  Rôti / Râpée de Raifort

Consommé chaud Queue de Bœuf / Paysanne de Légumes d’hiver

 

Bar de ligne au Poêlon / Jus Réduit de « Poulette »
Croûte de Pain Céréales / Lomo Iberico
Cerfeuil Tubereux
Ou

Dos de Chevreuil Poêlé / Sauce Grand Veneur / Gingembre
Courges d’Hiver Cuisinées

 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

 

Citron Vert « Givré » / « Mojito »

Crémeux Citron Jaune / Tuile Croquante

Ou

Chocolat Grand Cru « Version Noël 2015 »

 

Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 84 €, Hors Boissons

 

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

La bûche de Noel 2013 à Chendgu

On exporte donc jusqu’en Chine nos traditions … Découvrez ici la buche de Noël qui sera proposée dans notre établissement le Jinyue de Chengdu.

L’occasion de revenir sur la tradition de la bûche. À l’origine, naturellement, c’est une bûche de bois qui était amenée et placée dans le foyer. Le maître de maison procédait alors à libations, vœux et prières ; ailleurs, ce rôle était dévoué à la mère. Comme un rituel, on prétendait que les cendres allaient protéger la maison. La fin des cheminées permit de passer à la bûche gourmande… pour notre plus grand plaisir.

La bûche 2013 à Chendgu sera délicieuse. Laissez-vous tenter par sa description : « Biscuit streusel noisettes/orange, mousse choco/lait, cremeux praliné, croustillant noisette/orange et mousse Guanaja ». Alors , tentés ?

En attendant, laissez-moi évoquer deux nouveaux plats de la future carte….

Le chaud/froid de volaille et le râble de lapin a l’huile de chorizo, farci au piquillos et moules gratinées au piment d Espelette, servi avec une fregola façon paella.

Christophe Dufossé 

Menu de Noël 2013 à Metz– Christophe Dufossé et le Magasin aux Vivres vous recoivent

Le Menu de Noël est toujours un moment particulier. Le Magasin aux Vivres et Christophe Dufossé vous reçoivent en leur mur pour un moment rare et inoubliable.

Notre Création du Moment…

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Consommé d’Ecrevisse en chaud-froid / Gelée Citron Caviar

Cressonnière / Tuile Pain de Seigle

Homard Fumé / Tartare d’Huître / Concombre / Aneth Fraîche

            Ou

Marbré de Foie Gras de Canard en 2 Cuissons …

Salade Croquante Choux-Bruxelles  / Bière de Noël

Vinaigrette Civet / Xérès

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Noix de St Jacques « Contisées » à la Truffe … Miel/Epices

Spoon d’Artichaut / Huile d’Argan

Ou

Filet Tendre de Chevreuil / Croûte Noisette

Croustillant Forestier / Topinambours

Jus Parfumé Genièvre

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Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

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Bûche de Noël Version 2013 …

Eglantine / Marron / Sorbet Mandarine

Ou

Chocolat « Grand Cru » …

Tequila / Granité

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 72 €, Hors Boissons ou accompagné de notre «Sélection Découverte » à 98 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif IGP Pays d’Oc, « Excellence » Blanc By Christophe Dufossé  – Domaine de la Dourbie 2009 – Languedoc, « Excellence » Rouge By Christophe Dufossé  – Domaine de la Dourbie 2009

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 145 €

Les réservations se font à notre adresse :

Le Magasin aux Vivres 5 Avenue Ney 57000 METZ Tél : 03 87 17 17 17
www.citadelle-metz.com

N’oubliez pas de préciser que vous avez trouvé l’information sur le site ou le profil facebook de Christophe Dufossé.

Metz, Christophe Dufossé, traiteur de fêtes

image003 (2)« Pour profiter pleinement de vos repas de fin d’année, découvrez nos offres Traiteur… » Du 24 novembre au 31 décembre 2013.

Sur commande uniquement,  48 h ouvrables avant le jour d’enlèvement de la commande.

Voilà, à vous de profiter de tout cela et de vous préparer de belles soirées.

  • Huitre Creuse Spéciale Marennes Oléron N3. (Ouvertes sur demande). 22 € la douzaine
  • Langoustines Royales cuites vapeur. (8/10 au kilo). 48 € le kilo
  • Coquilles Saint Jacques (Pecten-Maximus).  La Portion de 3 pièces. 40 €.  (Préparées sur demande) – St Jacques Contisées / Emulsion d’Artichaut / Huile d’Argan / Tuile Croustillante
  • Terrine de Foie Gras Naturel. 110 € le kilo
  • Foie Gras de Canard Cru. 60 € le kilo
  • Chutney d’Oignons rouges aux Epices de Noël. 6 € le pot
  • Suprême de pintade de Lorry farçie au Foie gras / Jus truffé. 35 € la portion
  • Fricassée de Homard Bleu aux Champignons. 46 € la portion
  • Etuvée de Légumes oubliés à la Truffe. 8 € la portion
  • Bûche de Noël Edition 2013. 35 € la bûche de 6 personnes
  • Mignardises. 2 € la pièce

N’oubliez pas la Sélection de Beurre de la Maison Bordier (aux Algues, au Yuzu, au Piment d’Espelette, au Sel Fumé, à l’Huile d’Olive Citron, Demi-sel, Doux…) !

Christophe Dufossé

 

Noël Messin à La Citadelle, naturellement

Metz, son marché de Noël … En voilà une occasion de venir séjourner dans l’une des plus belles villes de l’Est de la France. L’esprit de la nativité est partout.

IMG_1552 IMG_1553Naturellement, je me dois de vous conseiller un séjour « chez nous » ! L’Hôtel 4* La Citadelle est là pour cela. Vous prolongerez par la découverte du Magasin aux Vivres.

 

Christophe Dufossé

 

Décembre à Metz : le mois des belles tables

Christophe Dufossé le sait, le mois de Décembre est propice aux belles tables. Celles entre amis, entre proches, en famille. Ce mois est naturellement magique puisqu’il plonge Metz dans l’ambiance de la nativité et de ses marchés. L’occasion d’échanger quelques mots avec le Chef du Magasin aux Vivres.

Voici le mois de décembre, l’arrivée du froid, des marchés de Noël… Cela se ressent comment au Magasin aux Vivres et à la Citadelle ?

Christophe Dufossé : A la préparation des mets de noël, convivialité, famille, partage et plaisir avec les autres.

Parlons un instant des ces habits de fêtes. Quels sont vos souvenirs de jeunesse concernant la fête et les plats cuisinés pour l’occasion par vos parents, vos proches ?

Christophe Dufossé : le pâté en croûte au foie gras de ma grand-mère, le chutney de fruits d’hiver, les plats en sauces, cuisson lente dinde, ou volaille fermière, les huitres crues et en sabayon.

 Et ce Noël, ce réveillon 2012, il sera comment cette année. Où avez-vous puisé votre inspiration ?

Christophe Dufossé : le retour aux sources, aux valeurs, du produit, la nature, le respect de l’environnent, les produits français de la pèche, avec ses coquillages, ses crustacés l’iode dans les assiettes, la forêt et la campagne avec le gibier : râble de lièvre, marcassin, sans oublier nos vergers d’hiver de fruits tels que la poire cuisinée au caramel, et ses glaces et parfait glacés.

Merci

Noël à Metz, gourmand, naturellement : un séjour de charme

Noël à Metz… Oui, je sais on évoque plutôt le Noël à Strasbourg ! Mais entre nous, le Noël messin est aujourd’hui synonyme de chaleur, de convivialité, d’authenticité. Les rues de la vielle ville prennent un nouvel éclat, les églises rayonnant, les bâtiments expriment de belles couleurs et le froid de saison s’opposent à la chaleur de l’accueil. Vous êtes à Metz, capitale lorraine.

Metz, ville qui se découvre, qui se savoure. Une occasion unique de parcourir la Lorraine en habits de fête. Là, au cœur de la Citadelle, je vous propose de poser vos valises, de profiter d’un écrin rare, celui de nos chambres, de tables uniques, celles de nos restaurants, et le tout au travers d’une offre unique :

  • Forfait « Noël à Metz »


Au tarif de 366 € sur la base d’une occupation en chambre double

Formule : 2 jours/1 nuit.

– 1 nuit et 2 petits déjeuners
– 2 coupes de Champagne pour votre apéritif
– 2 dîners gastronomiques (4 plats) hors boissons- 2 tickets pour la Grande Roue de la Place de la République

– 1 sachet de pâtisseries de Noël en chambre

Je vous sens séduit(e)…Relisez l’offre Forfait Noël 2012 ! N’attendez pas,  les cadeaux ont déjà commencé. Contactez-nous!

Christophe Dufossé

Coup de Coeur : Muscat de Noël – Dom Brial, un vin de fêtes

Pour les fêtes, la boutique Christophe Dufossé a mis le cap au Sud pour vous dénicher son « coup de cœur ».  Un muscat, pas n’importe quel muscat, le muscat de Noël de Dom Brial. Il se commande à la Boutique Christophe Dufossé au prix de 11 € la bouteille. Réservez le divin breuvage dès maintenant.

Proche de Perpignan, le vignoble  Dom Brial est situé sur les premiers contreforts de la vallée de l’Agly. Il s’étend naturellement sur plusieurs communes dont les plus célèbres sont Baixas, Calces, Rivesaltes.

Nous sommes dans ce sud ensoleillé, ce qui garantie des fruits sucrés à souhait qui tire profit du savoir faire du domaine. On boit du vin mais on a l’impression de croquer le raisin, le fruit. Belle alchimie.

Engagé dans le développement durable, le domaine propose donc des vins « responsables » et attachés à la terre.  Le terroir est ici respecté, la qualité sublimée.

Nom du vin                       Muscat de Noël – Dom Brial 2012

Producteurs                      Dom Brial

Qualité                              Un muscat de Rivesaltes, gourmand, jeune, vif, fleuri et frais sur des notes de fruits exotiques et à chair blanche.

Accords vins-mets            Foie gras, dessert, apéritif.

Remarques                        Dom Brial revisite la notion même de cave coopérative. La qualité et le respect du terroir motivent les 380 vignerons de cette cave d’exception.

Labus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Passez nous rendre une petite visite : La Citadelle – 5 Avenue Ney – 57000 METZ
Tel. : +33 (0)3 87 17 17 17 – Fax : +33 (0)3 87 17 17 18