Le menu de Nouvel An, à Chengdu

556163_330598637048224_84857629_nLa Nouvelle Année, vue de Chine, sera gourmande et gastronome … Belle entrée en 2016

31th,Dec. 2015 and 1st,Jan.2016

1288 RMB/Person

 

Amuse Bouche / appetizer

 开胃小点

Foie Gras / 鸭肝

Foie Gras de Canard / Hibiscus / Gelée de Rhubarbe / Rhubarbe Confite

肥鸭肝 / 木槿花 / 糖渍大黄

Mérou / 石斑鱼

Mérou de Pêche / Déclinaison Carottes / Oranges en Gelée / Sorbet écorce Orange /

Vinaigrette Miel citron Gingembre

石斑鱼 / 缤纷胡萝卜甜橙 / 甜橙雪葩 / 蜂蜜柠檬姜油醋汁

 

Lapin / 兔肉

Râble de Lapin / Homard bleu / échalottes Caramélisees / Champignons / Bouillon Mousseux Romarin

兔腰肉 / 蓝龙虾 / 干葱头 / 蘑菇 / 迷迭香泡沫

Granité du Moment / 清口沙冰

 

Bœuf / 牛肉

Tournedos ROSSINI / Filet de Bœuf / Foie Gras / Truffe / Sauce Madére / Pommes Darphin

罗西尼牛肉 / 安格斯牛柳 / 肥鸭肝 / 松露 / 土豆及浓汁

Fromage / 芝士

Chariot de fromages affines de France / Pain Céréales / Confiture Fraise / Chutney Marrons

法国奶酪 / 杂粮面包 / 草莓果酱 / 栗子酸甜酱

 

L’Orange Café / 咖啡甜橙

Croustillant de Café / Gelée de Jus D’Oranges / Crème Glacée au Café /

Crémeux au Cointreau et Orangettes Confites

咖啡脆饼 / 香橙冻 / 香滑君度力娇奶油 / 糖渍橙皮

 

Le Concerto / 协奏曲

Biscuit Madeleine aux Agrumes / Crémeux de Fruit de la Passion / Crème Légère Praliné-

Coriandre aux Amandes / Gelée de Fruit de la Passion

柑橘玛德琳饼干 / 百香果奶油 / 香菜杏仁奶油 / 百香果吉利

锦悦 Jin Yue by Christophe Dufossé, French Restaurant

5F, VIP Building of Jinjiang Hotel, No.80 Renmin Road South,Chengdu,Sichuan,China
中国四川成都人民南路二段80号四川锦江宾馆贵宾楼5层

Menu de Noël, le cadeau du Magasin aux Vivres

Menu de Noël

25 Décembre 2015

 

 

Notre Création du Moment…

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques / Truffe Fraîche
Sélection de Betteraves Crues et Cuites

Ou

Foie Gras de Canard  Rôti / Râpée de Raifort

Consommé chaud Queue de Bœuf / Paysanne de Légumes d’hiver

 

Bar de ligne au Poêlon / Jus Réduit de « Poulette »
Croûte de Pain Céréales / Lomo Iberico
Cerfeuil Tubereux
Ou

Dos de Chevreuil Poêlé / Sauce Grand Veneur / Gingembre
Courges d’Hiver Cuisinées

 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

 

Citron Vert « Givré » / « Mojito »

Crémeux Citron Jaune / Tuile Croquante

Ou

Chocolat Grand Cru « Version Noël 2015 »

 

Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 84 €, Hors Boissons

 

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » – Juillet 2015

Notre Création du Marché…

Foie Gras de Canard « Maison Andignac » / Amaretto

Amandes / Cerises

Ou

Salade Folle Contemporaine / Légumes Confits

Langoustines à la Plancha / Aïoli


 

Turbot de Pêche Rôti / Ventrêche

« Churros » Artisanaux de Pomme de Terre / Poitrine Cochon de Lorraine

Jus de Poulette / Petit Pois

Ou

Pomme de Ris de Veau au Sautoir / Huile de Curry

Fleur de Courgette / Oignons Doux / Pommes Fondantes


 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions


 

La Framboise … Du Jardin de Laquenexy

Ambiance Chocolatée

Ou

L’Abricot / Thym-Citron

Sablé Croustillant / Sorbet Rafraîchissant


 

Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 79 € Hors Boissons

 

A réserver en précisant votre découverte du menu sur Internet ou Facebook.

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » – Mai 2015

Merci de découvrir notre menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » du mois de Mai à Metz.

Notre Création du Marché…

Bar de Ligne « en Carpaccio » / Vinaigrette Orange

Asperges Vertes et Blanches Croquantes

Ou

Foie Gras de Canard à l’Hibiscus / Rhubarbe

Meringue Souple Vanille-Bourbon


Sole « Petit Bateau » / Viennoise Beurre d’Anchois

Barigoule d’Artichauts Violets / Tomates Confites

Ou

Bœuf « Black Angus » Cuit au Sautoir / Ail des Ours

Timballo de Linguine / Morilles


 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions


 

St-Honoré Contemporain Fraise « Gariguette » / Pralines Roses

Sorbet Fromage Blanc / Citron Vert

Ou

Chocolat « Grand Cru » / Praliné

Croustillant Chocolaté

Glace Onctueuse Pralinée

 


 

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Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 79 € Hors Boissons

 

Réservations :  Le Magasin aux Vivres 

Christophe Dufosse

Avenue Ney, Metz, 57000 Metz, France
 Tél : 03 87 17 17 17

Menu Fêtes des Mères au Magasin aux Vivres

First Class GiftLa Fêtes des Mères est un moment incontournable de l’année. C’est aussi la journée où l’on pense à celles à qui l’on doit tout. Voilà pourquoi le Magasin aux Vivres vous propose un menu d’exception.

Ce menu vous est proposé au tarif de 90 € Hors Boisson

Notre Création du Moment…

Homard Court- Bouillonné / Vinaigrette Framboise

Asperges Vertes de Provence Crues et Cuites


 

Sole « Petit Bateau » / Ragoût Morille / Vin Jaune

Mignon de Veau du Limousin / Jus à l’Ail des Ours

Minestrone Févette / Tomate Confite

Barigoule d’Artichaut Violet


 

Chaource Fermier Farci Truffe Fraîche

Quelques Pousses Croquantes / Vinaigrette Jerez

 


 

Gourmandises des Mamans…

Fraise du moment…


 

Petits Fours

 

Réservations :

Le Magasin aux Vivres 

Christophe Dufosse

Avenue Ney, Metz, 57000 Metz, France
 Tél : 03 87 17 17 17

Crédits Photo : © ThorstenSchmitt  – Fotolia.com

 

Menu Saint Valentin à la Brasserie Christophe Dufossé


Du Lundi 09 Février au Dimanche 15 Février 2015

SEMAINE DES AMOUREUX

Ce menu vous est proposé au tarif de 62 € Hors Boissons

Une coupe de champagne Veuve Clicquot Rosé vous est offerte

Amuse-Bouche du Moment …

Foie Gras de Canard aux Epices douces

Meringue Betterave / Chioggia Croquante

Petit Rouget Snacké / Asperges Vertes de Provence

Vinaigrette tiède Bouille-Abaisse

Poitrine de Canard rôtie en Croûte de Parmesan

Tortellini Artisanaux / Forestière / Râpée de Truffe

« Cœur Chocolat »

2015

Chocolat / Gingembre

LABRASSERIECDRéservations :

La Brasserie Christophe Dufosse

Avenue Ney, Metz, 57000 Metz, France
 Tél : 03 87 17 17 17

Crédits Photo : © Dussauj – Fotolia.com

Emotion du Marché – Octobre

IMG_1937 (2)Emotion du Marché … c’est la création du moment, signée Christophe Dufossé … A découvrir …

Rillette de Tourteaux / Salicornes / Ecrevisses Court- Bouillonnées

Spoon Brandade / Safran

Ou

Parfait Foie Blond / Consommé Forestier

Verdurette Cru & Cuit de Champignons Sauvages

 

Cœur de Saumon Label Rouge cuit à l’Unilatéral / Croûte de Basilic

Marinière de Coquillages

Ou

Poitrine de Cochon Braisée / Côtelette de Cochon de Lait

Ecrasée de Pommes / Noisettes / Chou -Farci

Soufflé Chocolat Noir / Sauce Chocolat Blanc

Sorbet Chocolat Cacao

Ou

Paris-Brest / Figues Pochées

Streusel

Petits Fours

 

IMG_1936 (2)Ce Menu vous est proposé à 51 €, hors boissons

Servi uniquement du Mardi au Vendredi au Déjeuner, hors jours fériés

 

Notre Menu des Petits Gastronomes

Vous est proposé au tarif de 20 €

 

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Fête des Mères au Magasin aux Vivres à Metz

Bonne fête et Création du Moment… Belles découverte des menus du Magasin aux Vivres, votre restaurant à Metz.

Asperges Vertes et Blanches / Langoustine Bretonne Marinée / Caviar Yuzu

Vinaigrette Miel / Agrumes

Crumble Sablé Parseman Parmigiano Reggiano

Ou

Carpaccio de Veau Fermier / Minestrone Jambon Rabugo

Huile Bormano / Vieux Xérès / Cebettes Crues

Chantilly Courgette Violon / Persil Plat / Caviar d’Aquitaine 

Sole « Petit Bateau » / Croûte Foie Gras de Canard

Mousseline Petits Pois / Wasabi

Ou

Agneau des Pyrénées

Filet Cuisson Basse Température / Fleur de Sel / Aromates

Frégola aux Morilles Fraîches / Chorizo

 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

 

Tartelette Fraise Gariguette / Crémeux Avocat

Glace au Lait d’Amande

Ou

St Honoré Contemporain aux 3 Chocolats 

Petits Fours

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney

57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Mars 2014 : Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer »

Notre Création du Moment, c’est un menu pour Mars et l’occasion de découvrir savoir-faire et plaisirs partagés.

Carpaccio de Noix de Saint Jacques Yuzu / Grenobloise Condiment

Tofu Perles de Xérès / Finger Pain Grillé Parmesan / Fleurette Poivrée

Ou

Macaron Cannelle / Noisettes / Foie Gras de Canard Lié de Vin

Vinaigrette Marsala / Jeunes Pousses

š ›****

Coussinet de Turbot / Asperges Vertes de Provence …

Beurre Mousseux / Grains de Caviar Français

Pommes de Terre « Parisienne » / Beurre Estragon

Ou

Veau Tendre Cuit au Soutoir, Jus Arabica…

Linguini / Shiso

š ›****

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

****

Caramel and Co

Crème Caramel au Beurre Salé / Vanille Bourbon

Ou

Croustillant Chocolat Noir / Glaçons de Litchi

Espuma Fromage Blanc / Fraises Gariguette

š ›****

Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 72 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 98 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif

Chablis « Marche du Roi » Domaine Durup, 2012

Côtes de Bordeaux Château Birot, 2010

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 145 €

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
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Votre Saint-Valentin à Metz, dîner des amoureux

Mis en avant

Du Mardi 11 février au Dimanche 16 février, Christophe Dufossé et ses équipes vous reçoivent à Metz. Le Magasin aux Vivres vous propose son menu « Saint Valentin ».  

Notre Création du Moment…š › 

Grillade de Foie Gras de Canard « Maison Andignac »…

Asperges Vertes de Provence « Gaec Saint Vincent »…

Emulsion d’Amande Douce

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Superposition Noix de Saint Jacques / Truffe fraîche

Betterave Chioggia / Spoon Baies de Genièvre

Crue & Marinée à l’huile de Sapin / Pétales de Beaufort š ›

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Coquillages / Crustacés … Safran / Combava

Bouille-Abaisse d’Hiver 

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Canette fermière de Challans…

Cannelloni en Imprimé d’herbes du Potager

Escargots de Lorraine

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Roquefort Aoc / Finger Parmesan

Chutney Airelle / Vinaigre de Banyuls

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Sensualité …

Chocolat / Gingembre

Ce Menu vous est proposé à 95 €, Hors Boissons. Il se réserve auprès de nos équipes en précisant que vous avez découvert le menu sur Internet. 

LE MAGASIN AUX VIVRES

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