Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » – Juillet 2015

Notre Création du Marché…

Foie Gras de Canard « Maison Andignac » / Amaretto

Amandes / Cerises

Ou

Salade Folle Contemporaine / Légumes Confits

Langoustines à la Plancha / Aïoli


 

Turbot de Pêche Rôti / Ventrêche

« Churros » Artisanaux de Pomme de Terre / Poitrine Cochon de Lorraine

Jus de Poulette / Petit Pois

Ou

Pomme de Ris de Veau au Sautoir / Huile de Curry

Fleur de Courgette / Oignons Doux / Pommes Fondantes


 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions


 

La Framboise … Du Jardin de Laquenexy

Ambiance Chocolatée

Ou

L’Abricot / Thym-Citron

Sablé Croustillant / Sorbet Rafraîchissant


 

Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 79 € Hors Boissons

 

A réserver en précisant votre découverte du menu sur Internet ou Facebook.

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu Fêtes des Mères au Magasin aux Vivres

First Class GiftLa Fêtes des Mères est un moment incontournable de l’année. C’est aussi la journée où l’on pense à celles à qui l’on doit tout. Voilà pourquoi le Magasin aux Vivres vous propose un menu d’exception.

Ce menu vous est proposé au tarif de 90 € Hors Boisson

Notre Création du Moment…

Homard Court- Bouillonné / Vinaigrette Framboise

Asperges Vertes de Provence Crues et Cuites


 

Sole « Petit Bateau » / Ragoût Morille / Vin Jaune

Mignon de Veau du Limousin / Jus à l’Ail des Ours

Minestrone Févette / Tomate Confite

Barigoule d’Artichaut Violet


 

Chaource Fermier Farci Truffe Fraîche

Quelques Pousses Croquantes / Vinaigrette Jerez

 


 

Gourmandises des Mamans…

Fraise du moment…


 

Petits Fours

 

Réservations :

Le Magasin aux Vivres 

Christophe Dufosse

Avenue Ney, Metz, 57000 Metz, France
 Tél : 03 87 17 17 17

Crédits Photo : © ThorstenSchmitt  – Fotolia.com

 

L’été lorrain de Christophe Dufossé

L’ouverture de la « Brasserie de la Citadelle » fut l’une des nouvelles de l’été à Metz. Au-delà, le Chef, Christophe Dufossé, a bien voulu nous parler de l’été … d’un point de vue « gastronomique »…

Christophe Dufossé, l’été est bien avancé… Mais d’un point de vue gastronomique, que vous inspire cette saison ?

Christophe Dufossé : Ce sont d’abord des moments de fraîcheur, des produits de saisons à forts degrés d’ensoleillement. C’est tout cela là l’été … Et une saison à vivre pleinement.

Quels plats du Magasin aux Vivres conseilleriez-vous à des visiteurs curieux de nouvelles saveurs et sensations ?

Christophe Dufossé : Des variations … Il faut varier les plaisirs… Autour de la Tomate, du Melon de Cavaillon … Des poissons, Turbots, Saint Pierre … Les artichauts violets me viennent à l’esprit … Des fraises et framboises …

On vous sait amoureux de Metz… Parlons à ceux et celles qui découvrent notre ville. Quels sont, pour vous, les lieux à visiter en cette saison ?

Christophe Dufossé : Metz est unique … Mais je pense qu’l faut redécouvrir la cathédrale, le Château de Malbrouck …. Et encore et toujours, le Centre Pompidou, un must ….

Je crois qu’on a toujours des choses à faire découvrir en Lorraine … en plus de la cuisine naturellement.

A découvrir 

– Le Magasin aux Vivres, restaurant gastronomique

– La Brasserie de la Citadelle

Adresse

5 Avenue Ney
57000 – METZ
FRANCE

Contacter l’hôtel

Tel: (+33)3/87171717

Fête des Mères au Magasin aux Vivres à Metz

Bonne fête et Création du Moment… Belles découverte des menus du Magasin aux Vivres, votre restaurant à Metz.

Asperges Vertes et Blanches / Langoustine Bretonne Marinée / Caviar Yuzu

Vinaigrette Miel / Agrumes

Crumble Sablé Parseman Parmigiano Reggiano

Ou

Carpaccio de Veau Fermier / Minestrone Jambon Rabugo

Huile Bormano / Vieux Xérès / Cebettes Crues

Chantilly Courgette Violon / Persil Plat / Caviar d’Aquitaine 

Sole « Petit Bateau » / Croûte Foie Gras de Canard

Mousseline Petits Pois / Wasabi

Ou

Agneau des Pyrénées

Filet Cuisson Basse Température / Fleur de Sel / Aromates

Frégola aux Morilles Fraîches / Chorizo

 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

 

Tartelette Fraise Gariguette / Crémeux Avocat

Glace au Lait d’Amande

Ou

St Honoré Contemporain aux 3 Chocolats 

Petits Fours

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney

57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Pierre Arditi nous rend visite, un bel honneur

Pierre Arditi était de passage à Metz. La pièce « Comme s’il en pleuvait » a connu un beau succès.

Homme de culture et fin gastronome, l’homme est venu dîner au Magasin aux Vivres, dans notre établissement, l’occasion de partager quelques instants des plus sympathiques et d’échanger.

Homme de cinéma, de télévision et de théâtre, il incarne l’acteur complet. La rencontre reste un bon souvenir, à revivre.

Christophe Dufossé

Emotion du Marché – Janvier 2014 – Metz

Le Menu Emotion du Marché de Janvier 2014 est une belle entrée dans l’année. Variations autour d’une gastronomie gourmande, il est une invitation à (re)découvrir le Magasin aux Vivres.

Amuse-Bouche du Moment…

Rillettes de Tourteau / Spaghettis de Radis Noir / Poivre de Tasmanie

Vinaigrette Persil Plat

Ou

Compressé de Foie Gras de Canard / Carotte d’Hiver / Queue de Bœuf

Confiture Oignon Rouge / Jeunes Pousses

Civet de Sanglier « Pure Tradition »

Fine Purée Truffée

Ou

Rouget cuit en Croûte de Pain d’Epices

Velouté de Lentilles vertes du Puys / Lard Lorrain

Ile Flottante « Revisitée »…

Ou

Chocolat / Mendiant

Sorbet Orange Grand Marnier

Petits Fours


Ce Menu vous est proposé à 47 €, hors boissons

Servi uniquement du Mardi au Vendredi au Déjeuner, hors jours fériés

Notre Menu des Petits Gastronomes vous est proposé au tarif de 20 €

Pour réserver votre venue

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu de Noël 2013 à Metz– Christophe Dufossé et le Magasin aux Vivres vous recoivent

Le Menu de Noël est toujours un moment particulier. Le Magasin aux Vivres et Christophe Dufossé vous reçoivent en leur mur pour un moment rare et inoubliable.

Notre Création du Moment…

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Consommé d’Ecrevisse en chaud-froid / Gelée Citron Caviar

Cressonnière / Tuile Pain de Seigle

Homard Fumé / Tartare d’Huître / Concombre / Aneth Fraîche

            Ou

Marbré de Foie Gras de Canard en 2 Cuissons …

Salade Croquante Choux-Bruxelles  / Bière de Noël

Vinaigrette Civet / Xérès

š ›š*****

Noix de St Jacques « Contisées » à la Truffe … Miel/Epices

Spoon d’Artichaut / Huile d’Argan

Ou

Filet Tendre de Chevreuil / Croûte Noisette

Croustillant Forestier / Topinambours

Jus Parfumé Genièvre

š*****

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

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Bûche de Noël Version 2013 …

Eglantine / Marron / Sorbet Mandarine

Ou

Chocolat « Grand Cru » …

Tequila / Granité

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 72 €, Hors Boissons ou accompagné de notre «Sélection Découverte » à 98 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif IGP Pays d’Oc, « Excellence » Blanc By Christophe Dufossé  – Domaine de la Dourbie 2009 – Languedoc, « Excellence » Rouge By Christophe Dufossé  – Domaine de la Dourbie 2009

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 145 €

Les réservations se font à notre adresse :

Le Magasin aux Vivres 5 Avenue Ney 57000 METZ Tél : 03 87 17 17 17
www.citadelle-metz.com

N’oubliez pas de préciser que vous avez trouvé l’information sur le site ou le profil facebook de Christophe Dufossé.

Gagnez un séjour d’exception à Metz !

Du 8 au 29 novembre, Christophe Dufossé, le chef étoilé du Magasin aux Vivres à Metz, vous propose de prendre part à un concours pour les gourmets et gourmands.

Au menu : Un week-end pour deux : une nuit à l’hôtel de la Citadelle**** (petits-déjeuners compris), un dîner au Magasin aux Vivres* (boissons comprises) et un cadeau surprise. (Valeur 490 € TTC – règlement ici ).

christophe-dufosseL’occasion est unique de venir découvrir la capitale lorraine, son nouveau musée, sa vieille ville, sa cathédrale.

Enfin, emporté par l’esprit des lieux, vous laisserez les marchés de Noël vous enchanter.

En attendant, jouez ici et maintenant et partagez l’information avec vos amis  … Merci ! 

 

Le Magasin aux Vivres – Menu Octobre 2013

Au Détour des Saisons / Saveur Terre & Mer … Le menu d’octobre du Magasin aux Vivres est une invitation gourmande déclinée à Mez. Entre terre et mer, laissez-vous tenter, venez le découvrir et d’ici là, partagez-le sur Internet et Facebook.

Christophe Dufossé

Notre Création du Moment…

Cœur de Saumon Français / Caviar d’Aquitaine d’Ebène

Guimauve Avocat / Yuzu / Emulsion d’Huître

Aïoli / Safran

Ou

Foie Gras de Canard « Maison Andignac » rôti / Poché au Court-Bouillon

Céleri-Rave Croquant / Tartine Moelle – Truffe fraîche

 Noix de Saint Jacques à la Plancha / Fleur de Sel de Guérande

Petit Ragoût de Bigorneaux / Conchiglies aux Cèpes

Ou

Pigeonneau Fermier au Poêlon / Chutney Figues – Banyuls

Pommes de Terre fondantes / Crème-brûlée Oignon Rouge

Eclats Noisettes Torréfiées

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

Banane Fressinette Rôtie sur la Peau / Epices douces à Basse Température

Glace Rhum / Pina Colada

Ou

Makis « Contemporain » Riz au Lait parfumé

Arlette Croustillante / Mangue

Sorbet Rafraîchissant

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 70 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 95 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif

Bergerac « Cuvée des Conti » 2012 Château Tour des Gendres

Rasteau Domaine de Verquière 2012

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 140 €

Deutz, Billecart Salmon, Ayala …Thomas Vimbert en mode Champagne

La visite d’une Maison de Champagne est toujours un plaisir. Aussi lorsque Thomas Vimbert, Chef sommelier du Magasin aux Vivres passe en Champagne, il ne fait pas les choses au hasard.

Deutz, Billecart Salmon, Ayala…. 3 grandes maisons sur sa route

On ne présente pas la maison Deutz, ses assemblages constants, harmonieux. Billecart Salmon, la maison, née en 1818 donne vie à des champagnes distingués. Enfin, Propriété de la famille BOLLINGER depuis 2005, Champagne AYALA, la « haute couture » du Champagne, pétille.

On l’aura compris, c’est aussi pour vous, nos clients, que Thomas chemine.

Champagne !

Christophe Dufossé