Menu : Un 31 décembre au Magasin aux Vivres

 

Menu du 31 Décembre 2015

 

L’Eveil des Sens …

 

Christophe Dufossé vous offre pour débuter votre Dîner

une coupe de champagne Krug « Grande Cuvée »

ce menu vous est proposé au tarif de 220 € Hors Boissons

 

Caviar

Caviar de France « EBENE »

Eau de Bouille-Abaisse Tremblotante

Crabe Royal / Vapeur d’Algue / Fleurette Yuzu

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FOIE GRAS DE CANARD …

Bouillon forestier à l’Huile de Pin

Champignons Sauvages crus et cuits

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HOMARD BRETON …

Rôti en Croute de Truffe fraîche

Salsifis cuisinés au Poêlon / Civet de Bulot

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St JACQUES DE PLONGEE …

En Carpaccio / Gratinée Croûte de Noisette

Jus de Persil Plat

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LANGOUSTINE XXL …

Snackée / Poitrine Cochon de Lorraine

Saveur « Quiche Lorraine »

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PIGEONNEAU FERMIER …

Cuit à Basse Température / Laqué Aigre-doux

Espuma Pois Chiche

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CHARIOT DE FROMAGES AFFINES DE FRANCE …

Pain Céréales/ Chutney Fruits d’Hiver

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ANANAS VICTORIA …

Caramélisé / Aromates / Epices

Raviole translucide / Datte

Sorbet Téquila frappé

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Metz, le menu « Tous au Restaurant » du Magasin aux Vivres

Ouverture-des-reservations-pour-Tous-au-restaurant_visuel_article2Votre restaurant, Le Magasin aux Vivres, participe à l’opération « Tous au Restaurant.

Le concept :
1 menu acheté = 1 menu offert ! 

Cliquez et réservez ! 

« Votre invité est notre invité… »

Du Lundi 21 septembre au Vendredi 2 octobre 2015

 

 Menu au tarif de 160 €, Boissons Comprises, Hors Apéritif

3 Verres de Vin Sélectionnés par notre Chef Sommelier, Eau et Café

Notre Création du Moment…

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Homard Bleu  / Jus de Poulette Tiède

Espuma d’Oignons Doux des Cévennes / Anguille Fumée / Pommes de Terre Régionales

Pinot Gris – Riesling Black Tie – Domaine de Dopff & Irion 2013

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Strates de Foie Gras de Canard  « Maison Andignac » / Nougat Contemporain

Sirop Porto Vintage / Figues Fraîches

Pinot Gris – Riesling Black Tie – Domaine de Dopff & Irion 2013

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Saint-Pierre  cuit à l’Unilatéral / Vinaigrette tiède Condiments

Coquillages / Sommités de Salicorne

Brocoli / Betterave

Pinot Gris – Riesling Black Tie – Domaine de Dopff & Irion 2013

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Filet de Bœuf  « Français » maturé sur Carcasse au poêlon / Jus Parfumé

Cèpes cuisinés / Macaronis Farcis

IGP Vins du Pays d’Oc « Guilhem » Moulin de Gassac 2014

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Chocolat « Grand Cru » en texture

Crémeux Chocolat Poivre de Jamaïque/ Cristalline au Grué Cacao

Noisettes caramélisées / Glace Onctueuse Chocolat au Lait

Côtes de Bergerac Moelleux Château les Marnières 2013

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Petits Fours

vieni_2_0Les réservations sont ouvertes !

A vous de jouer !

 

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

www.citadelle-metz.com

Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » – Janvier 2014

Le Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » de Janvier 2014, vous permet de découvrir, à Metz, les secrets de table du Magasin aux Vivres. Nous nous en réjouissons d’avance. 

Notre Création du Moment…

Club Sandwich Foie Gras de Canard / Artichaut d’hiver / Truffe

Salade Croquante Céleri Rave

Vinaigrette Huile de Noisette

Ou

Homard « Fumé » / Mille-Feuille Nougatine / Fenouil / Aneth

Coulis Citron Confit / Sorbet Anisé

 Noix de Saint Jacques snackées / Eclats de Poivre de Sichuan

Asperges Vertes de Provence / Beurre Blanc Yuzu

Riz Thaï / Cébettes

Ou

Filet de Bœuf « Façon Bourguignon » … Râpée de Truffe

Garniture Contemporaine  Carottes, Poireaux, Oignons Rouges, Navets…

Pommes de Terre braisées

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

Ananas Cubic / Gelée Fruitée

Fleurette de Lait d’Amande douce / Sorbet Estragon

Ou

Dôme Mousse Chocolat « Jivara » / Coulant Griotte

Glace onctueuse Vanille-Bourbon / Kirsch

Petits Fours


Ce Menu vous est proposé à 72 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 98 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif

Montlouis sur Loire « La Nef des Fous », Domaine Les Loges de la Folie 2012

Chinon « Champ du Pin », Domaine de Touraine 2012

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 145 €

A réserver en précisant votre découverte du menu sur Internet ou Facebook.

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Gagnez un séjour d’exception à Metz !

Du 8 au 29 novembre, Christophe Dufossé, le chef étoilé du Magasin aux Vivres à Metz, vous propose de prendre part à un concours pour les gourmets et gourmands.

Au menu : Un week-end pour deux : une nuit à l’hôtel de la Citadelle**** (petits-déjeuners compris), un dîner au Magasin aux Vivres* (boissons comprises) et un cadeau surprise. (Valeur 490 € TTC – règlement ici ).

christophe-dufosseL’occasion est unique de venir découvrir la capitale lorraine, son nouveau musée, sa vieille ville, sa cathédrale.

Enfin, emporté par l’esprit des lieux, vous laisserez les marchés de Noël vous enchanter.

En attendant, jouez ici et maintenant et partagez l’information avec vos amis  … Merci ! 

 

Sable Breton, une mousse caramel, poires confites, sorbet poire et un dôme en chocolat

Vous aimez le sucré mais pas trop… Vous avez le souvenir des sablés bretons de votre enfance. Nous aussi et nous aimons à faire connaître et partager l’art du dessert à la Française.

Ici, de nos cuisines de Chengdu, nous profitons de l’alliance subtile du chocolat et du caramel. Le sablé breton donne le croquant à la douceur du moelleux du chocolat.

La coque en chocolat, elle, invite à découvrir et transcrire la préparation de l’entremet sucré.

Ce sont après des bouchées et des saveurs qui s’expriment … en toute liberté.

 

Christophe Dufossé

 

 

Découvrir Metz et aimer le football : La Citadelle s’engage

Le Football est une passion et le FC Metz le club qui me tient à coeur. Eh oui, même un chef à d’autres passions que les arts de la table et la gastronomie.  Je soutiens donc le FC Metz, mais je cultive aussi l’art de recevoir  » à domicile » celles et ceux qui partagent l’amour du beau jeu et du ballon rond

Pour vous permettre de la partager sereinement, je vous invite à profiter des chambres et lits de notre hôtel.

Situé au cœur de Metz, La Citadelle vous propose de luxueuses chambres et suites avec télévision à écran plat, climatisation individuelle et connexion Wi-Fi gratuite. C’est un point de départ idéal pour découvrir le centre-ville et ses nombreux sites, avant et après un match de football.

Pour ce faire, contacter le service réservation de l’hôtel par mail contact@citadelle-metz.com ou par téléphone : 03 87 17 17 17

La saison commence. Bons matchs !

Hôtel La Citadelle**** Restaurant le Magasin aux Vivres – 5 avenue Ney  57000 METZ

 Le calendrier des matchs du FC Metz à domicile 2013 .2014
Equipe Date
AC Arles Avignon 16/08/2013
Chamois Niortais 23/08/2013
Nîmes Olympique 13/09/2013
AS Nancy-Lorraine 24/09/2013
Châteauroux 04/10/2013
Angers SCO 25/10/2013
Dijon FCO 08/11/2013
AJ Auxerre 29/11/2013
ESTAC Troyes 20/12/2013
US Créteil 17/01/2014
SM Caen 07/02/2014
Clermont Foot 21/02/2014
RC Lens 07/03/2014
Stade Brestois 29 21/03/2014
FC Istres 04/04/2014
CA Bastia 18/04/2014
Tours FC 02/05/2014
Havre AC 09/05/2014

Chengdu, la télévision chinoise évoque le Guide Michelin

Le Guide Michelin fascine naturellement. La télévision chinoise était dans nos mûrs, à Chengdu pour échanger avec nous sur le sujet. L’occasion naturellement de découvrir nos tables, de faire partager notre approche de la gastronomie française mais aussi l’intégration des produits locaux dans des recettes rares et étonnantes. La rencontre de deux exceptions culturelles en fait !

A partir de la 7ème minute … 

Au Détour des Saisons / Saveur Terre & Mer à Metz

Je vous présente notre création du moment.  Un menu signé Christophe Dufossé, alliant terre et mer pour les amoureaux des bonnes choses. A découvrir, à Metz, au Magasin aux Vivres.

Pigeonneau / Foie Gras de Canard mi-Cuit

Réduction de Radis Rose au Vinaigre parfumé

Sacristain Estragon

Ou

Médaillons de Homard Snackés

Crème Brûlée Carotte / Gingembre / Orange

Emulsion Crustacé / Citronnelle

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St Jacques / Rouget à la Plancha

Boudin Blanc Olive Noire / Asperges Etuvées

Jus Réduit Bécasse / Saté

Ou

Agneau Français Cuit au Sautoir

Betteraves Cuisinées / Spoon Vitelotte

Panoufle Confite

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Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

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Chocolat Grand Cru / Menthe

Emulsion Menthe Poivre de Sarawak / Sorbet Cacao

Ou

Entremet Framboise / Litchi

Parfum de Rose

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 70 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 103 € Apéritif, Vins au verre, Eau Minérale et Café

Veuve Clicquot Brut Carte Jaune

Pays d’Oc « Cuvée Mosaïque » Domaine de Belles Pierres 2007

Bourgogne Pinot Noir « Les Enfants Terribles » Domaine Aegerter 2010

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 140 €

 

Forfait Saint Valentin – Le Magasin aux Vivres et la Citadelle jouent les chérubins

En Février, célébrons le Bonheur… avec un bon moment d’assuré et notre Forfait Saint Valentin à 380 € pour 2 personnes. Luxe, gastronomie, attentions et petits plaisirs

Sur réservation, du 11 au 17 Février 2013 inclus

Ouverture Exceptionnelle du restaurant le lundi 11 février 2013

– 1 nuit et 2 petits déjeuners

– 2 dîners gastronomiques (6 plats), hors boissons

– 1 cadeau Gourmand dans votre chambre

(Formule proposée sans Dîner au tarif de 200 € pour 2 personnes)

 

Cette formule ne comprend pas :

– Les boissons aux repas

– Le transport / L’assurance assistance annulation

– La taxe de séjour de 1,45 € par personne et par nuit / Le coût du parking de 15 € par véhicule et par nuitRestaurant le Magasin aux Vivres

 

Hôtel La Citadelle ****

5 Avenue Ney . 57000 Metz

+33 (0)3 87 17 17 17 – www.citadelle-metz.com

Fermé le dimanche soir, lundi, samedi midi