Menu « Au Détour des Saisons – Saveurs Terre & Mer » – Juillet 2015

Notre Création du Marché…

Foie Gras de Canard « Maison Andignac » / Amaretto

Amandes / Cerises

Ou

Salade Folle Contemporaine / Légumes Confits

Langoustines à la Plancha / Aïoli


 

Turbot de Pêche Rôti / Ventrêche

« Churros » Artisanaux de Pomme de Terre / Poitrine Cochon de Lorraine

Jus de Poulette / Petit Pois

Ou

Pomme de Ris de Veau au Sautoir / Huile de Curry

Fleur de Courgette / Oignons Doux / Pommes Fondantes


 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions


 

La Framboise … Du Jardin de Laquenexy

Ambiance Chocolatée

Ou

L’Abricot / Thym-Citron

Sablé Croustillant / Sorbet Rafraîchissant


 

Petits Fours

 

Ce Menu vous est proposé à 79 € Hors Boissons

 

A réserver en précisant votre découverte du menu sur Internet ou Facebook.

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu Fêtes des Mères au Magasin aux Vivres

First Class GiftLa Fêtes des Mères est un moment incontournable de l’année. C’est aussi la journée où l’on pense à celles à qui l’on doit tout. Voilà pourquoi le Magasin aux Vivres vous propose un menu d’exception.

Ce menu vous est proposé au tarif de 90 € Hors Boisson

Notre Création du Moment…

Homard Court- Bouillonné / Vinaigrette Framboise

Asperges Vertes de Provence Crues et Cuites


 

Sole « Petit Bateau » / Ragoût Morille / Vin Jaune

Mignon de Veau du Limousin / Jus à l’Ail des Ours

Minestrone Févette / Tomate Confite

Barigoule d’Artichaut Violet


 

Chaource Fermier Farci Truffe Fraîche

Quelques Pousses Croquantes / Vinaigrette Jerez

 


 

Gourmandises des Mamans…

Fraise du moment…


 

Petits Fours

 

Réservations :

Le Magasin aux Vivres 

Christophe Dufosse

Avenue Ney, Metz, 57000 Metz, France
 Tél : 03 87 17 17 17

Crédits Photo : © ThorstenSchmitt  – Fotolia.com

 

Fête des Mères au Magasin aux Vivres à Metz

Bonne fête et Création du Moment… Belles découverte des menus du Magasin aux Vivres, votre restaurant à Metz.

Asperges Vertes et Blanches / Langoustine Bretonne Marinée / Caviar Yuzu

Vinaigrette Miel / Agrumes

Crumble Sablé Parseman Parmigiano Reggiano

Ou

Carpaccio de Veau Fermier / Minestrone Jambon Rabugo

Huile Bormano / Vieux Xérès / Cebettes Crues

Chantilly Courgette Violon / Persil Plat / Caviar d’Aquitaine 

Sole « Petit Bateau » / Croûte Foie Gras de Canard

Mousseline Petits Pois / Wasabi

Ou

Agneau des Pyrénées

Filet Cuisson Basse Température / Fleur de Sel / Aromates

Frégola aux Morilles Fraîches / Chorizo

 

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

 

Tartelette Fraise Gariguette / Crémeux Avocat

Glace au Lait d’Amande

Ou

St Honoré Contemporain aux 3 Chocolats 

Petits Fours

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney

57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Bonne Saint-Valentin 2014 à Metz

Découvrez le Menu Saint-Valentin. Metz se savoure à deux …

Notre Création du Moment… 

Grillade de Foie Gras de Canard « Maison Andignac »…

Asperges Vertes de Provence « Gaec Saint Vincent »…

Emulsion d’Amande Douce  

Superposition Noix de Saint Jacques / Truffe fraîche

Betterave marinée/ Spoon Baies de Genièvre

Pétales de Beaufort

Coquillages / Crustacés

… Safran / Bouille-Abaisse d’Hiver 

Canette fermière de Challans…

Cannelloni en Imprimé d’herbes du Potager

Escargots de Lorraine 

Roquefort Aoc / Finger Parmesan

Chutney Airelle / Vinaigre de Banyuls 

Sensualité …š ›

Chocolat / Gingembre

Petits Fours

Ce Menu vous est proposé, Hors Boissons

Bienvenue au Magasin aux Vivres !

Gagnez un séjour d’exception à Metz !

Du 8 au 29 novembre, Christophe Dufossé, le chef étoilé du Magasin aux Vivres à Metz, vous propose de prendre part à un concours pour les gourmets et gourmands.

Au menu : Un week-end pour deux : une nuit à l’hôtel de la Citadelle**** (petits-déjeuners compris), un dîner au Magasin aux Vivres* (boissons comprises) et un cadeau surprise. (Valeur 490 € TTC – règlement ici ).

christophe-dufosseL’occasion est unique de venir découvrir la capitale lorraine, son nouveau musée, sa vieille ville, sa cathédrale.

Enfin, emporté par l’esprit des lieux, vous laisserez les marchés de Noël vous enchanter.

En attendant, jouez ici et maintenant et partagez l’information avec vos amis  … Merci ! 

 

Sable Breton, une mousse caramel, poires confites, sorbet poire et un dôme en chocolat

Vous aimez le sucré mais pas trop… Vous avez le souvenir des sablés bretons de votre enfance. Nous aussi et nous aimons à faire connaître et partager l’art du dessert à la Française.

Ici, de nos cuisines de Chengdu, nous profitons de l’alliance subtile du chocolat et du caramel. Le sablé breton donne le croquant à la douceur du moelleux du chocolat.

La coque en chocolat, elle, invite à découvrir et transcrire la préparation de l’entremet sucré.

Ce sont après des bouchées et des saveurs qui s’expriment … en toute liberté.

 

Christophe Dufossé

 

 

Metz, le menu Au Détour des Saisons / Saveur Terre & Mer du Magasin aux Vivres

A découvrir cet été, à Metz ! A savourer au Magasin aux Vivres

Notre Création du Moment…

Médaillons de Homard rôti / Vinaigrette d’Huile de Sapin

Tartelette Coraillée / Girolles & Tomates

Ou

Escalope de Foie Gras poêlée

Oignons Fane Glacés et Poire Caramélisée

Jus de Canard à  la Moutarde Violette de Brive

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Belle Dorade « Petit Bateau »

Courgette farcie Amande / Truffe d’Eté

Beurre émulsionné Truffé

Ou

Suprême de Pigeonneau / Lomito Bellota-Bellota

Cuisse confite aux Aromates / Pâte de Chorizo

Quinoa comme un Risotto / Abricot

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Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

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Vacherin Fruits Rouges

Glace Vanille Bourbon / Sorbet Fraise / Meringue

Ou

La Cerise dans tous ses Etats…

Sphère Chocolatée / Cerises pochées au Vin Rouge

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 70 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 103 € Apéritif, Vins au verre, Eau Minérale et Café

Möet et Chandon Brut Impérial

IGP Pays d’Oc « Excellence by Christophe DUFOSSE » Domaine de la Dourbie 2009

AOC Coteau du Languedoc Mala Coste Rosé  Domaine de la Dourbie 2010

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 140 €. 

Restaurant le Magasin aux Vivres
5 avenue Ney 57000 METZ
Tél : 03 87 17 17 17
www.citadelle-metz.com

L’esprit Dufossé à Chengdu

La formation des équipes, l’échange interculturel permettent aujourd’hui de confirmer que nos équipes à Chengdu apprennent vite et bien. Encadrées par mes proches et moi-même, elles font l’acquisition de ce « savoir-faire » à la française et touchent du doigt l’essence même de la gastronomie française.

J’apprends moi-même également à leurs côtés car il faut savoir aussi observer, comprendre et découvrir avec humilité.

De Metz à Chengdu, c’est finalement un même esprit qui se partage. Chacun apprend de l’autre et les clients, eux, découvriront la qualité d’un service parfait, la saveur de produits d’exception et le bonheur de passer un bon moment autour d’un bon menu.

Christophe Dufossé

Noël à Metz, gourmand, naturellement : un séjour de charme

Noël à Metz… Oui, je sais on évoque plutôt le Noël à Strasbourg ! Mais entre nous, le Noël messin est aujourd’hui synonyme de chaleur, de convivialité, d’authenticité. Les rues de la vielle ville prennent un nouvel éclat, les églises rayonnant, les bâtiments expriment de belles couleurs et le froid de saison s’opposent à la chaleur de l’accueil. Vous êtes à Metz, capitale lorraine.

Metz, ville qui se découvre, qui se savoure. Une occasion unique de parcourir la Lorraine en habits de fête. Là, au cœur de la Citadelle, je vous propose de poser vos valises, de profiter d’un écrin rare, celui de nos chambres, de tables uniques, celles de nos restaurants, et le tout au travers d’une offre unique :

  • Forfait « Noël à Metz »


Au tarif de 366 € sur la base d’une occupation en chambre double

Formule : 2 jours/1 nuit.

– 1 nuit et 2 petits déjeuners
– 2 coupes de Champagne pour votre apéritif
– 2 dîners gastronomiques (4 plats) hors boissons- 2 tickets pour la Grande Roue de la Place de la République

– 1 sachet de pâtisseries de Noël en chambre

Je vous sens séduit(e)…Relisez l’offre Forfait Noël 2012 ! N’attendez pas,  les cadeaux ont déjà commencé. Contactez-nous!

Christophe Dufossé