La bûche de Noel 2013 à Chendgu

On exporte donc jusqu’en Chine nos traditions … Découvrez ici la buche de Noël qui sera proposée dans notre établissement le Jinyue de Chengdu.

L’occasion de revenir sur la tradition de la bûche. À l’origine, naturellement, c’est une bûche de bois qui était amenée et placée dans le foyer. Le maître de maison procédait alors à libations, vœux et prières ; ailleurs, ce rôle était dévoué à la mère. Comme un rituel, on prétendait que les cendres allaient protéger la maison. La fin des cheminées permit de passer à la bûche gourmande… pour notre plus grand plaisir.

La bûche 2013 à Chendgu sera délicieuse. Laissez-vous tenter par sa description : « Biscuit streusel noisettes/orange, mousse choco/lait, cremeux praliné, croustillant noisette/orange et mousse Guanaja ». Alors , tentés ?

En attendant, laissez-moi évoquer deux nouveaux plats de la future carte….

Le chaud/froid de volaille et le râble de lapin a l’huile de chorizo, farci au piquillos et moules gratinées au piment d Espelette, servi avec une fregola façon paella.

Christophe Dufossé 

Des vampires à Chengdu, visiteurs du Jin Yue

Nous voilà au JIN YUE by Christophe Dufossé pour une ambiance « particulière ». Le restaurant sert de lieu de tournage à un clip. Incarnation de l’excellence et de la gastronomie française, il accueille une « belle » et ses vampires.

Ambiance comédie musicale donc, le cadre s’y prête particulièrement et permet de mélanger les genres. Tout cela dans une ville hyper-moderne en plein développement.

Je n’ai pas fini de vous parler de Chengdu !

Christophe Dufossé