La boutique

C’est en me souvenant de mon enfance que j’ai créé ma ligne gourmande sous le nom
« la Boutique de Christophe Dufossé » : Qui n’a pas eu une Maman ou une Grand-mère pour lui offrir un caramel, une pâte de fruits… qui n’a pas eu, sur les foires foraines, les yeux brillants d’envie devant un étal de nougats…

J’ai souhaité que mes créations fassent revivre, le temps d’une dégustation, nos souvenirs enfouis… Mais je n’oublie pas qu’au travers de mon métier de cuisinier, j’entretiens des relations intimes avec le foie gras et je souhaitais créer une recette permettant de découvrir toute sa subtilité.

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CARAMELS
Pour ses bonbons, Christophe Dufossé a fait appel à son enfance : les vrais caramels moelleux d’avant, pleins de surprises et de goûts composés.
NOUGATS
Souvenir des Foires Foraines : Enfants, ces nougats, inaccessibles sur les hautes étagères des forains, nous faisaient rêver. Aujourd’hui Christophe Dufossé nous offre ce rêve d’amande, d’orange, de pistache …
PÂTES DE FRUITS
Comment retrouver le fruit quand on le croque ? Comment retrouver ce fondant ? Christophe Dufossé donne sa réponse, simple et savoureuse.
MACARON
Le contraste du croustillant et du moelleux révèle toute la finesse de ce Macaron délicat et parfumé, aux arômes subtils et raffinés.
TABLETTES DE CHOCOLAT
Le vrai pays du chocolat c’est la France avec du vrai cacao, du vrai beurre de cacao, du vrai bonheur … Une barre de chocolat ça croque et ça fond, c’est plein de bonnes choses pour la santé, pour couper la faim, pour faire sourire.
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER EN SEMI-CONSERVE
Ce Foie Gras traditionnel est préparé en Chalosse selon ma recette, à partir de foie gras de canard des Landes. Toute la subtilité des arômes et des épices, tout le naturel de la tradition se retrouvant dans ce mets unique.
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER EN CONSERVE
C’est le Foie Gras de nos Grands-mères. Celui que l’on fait vieillir à la cave, à côté du bon vin. Celui que l’on saura attendre pour que le temps lui apporte son moelleux et ses arômes incomparables.
CONFITURE
Une grande casserole en cuivre, du sucre, mais surtout de jolis fruits issus d’une cueillette matinale. Une recette simple et ancestrale.

BALLOTIN DE CHOCOLATS
Du grand chocolat, de belles ganaches, des goûts de fruits, de l’Artisanat délicieusement mis en œuvre, à Déguster égoïstement… avec les autres !

GUIMAUVE
Qui n’a pas un jour, dit à ses parents « C’est pas moi » avec de grosses joues emplies de guimauves moelleuses, aux parfums et couleurs des fêtes d’enfants.