Posté, le lundi 25 mars 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : L'humeur du chef, Menu en photos

Au Détour des Saisons / Saveur Terre & Mer à Metz

Je vous présente notre création du moment.  Un menu signé Christophe Dufossé, alliant terre et mer pour les amoureaux des bonnes choses. A découvrir, à Metz, au Magasin aux Vivres.

Pigeonneau / Foie Gras de Canard mi-Cuit

Réduction de Radis Rose au Vinaigre parfumé

Sacristain Estragon

Ou

Médaillons de Homard Snackés

Crème Brûlée Carotte / Gingembre / Orange

Emulsion Crustacé / Citronnelle

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St Jacques / Rouget à la Plancha

Boudin Blanc Olive Noire / Asperges Etuvées

Jus Réduit Bécasse / Saté

Ou

Agneau Français Cuit au Sautoir

Betteraves Cuisinées / Spoon Vitelotte

Panoufle Confite

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Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

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Chocolat Grand Cru / Menthe

Emulsion Menthe Poivre de Sarawak / Sorbet Cacao

Ou

Entremet Framboise / Litchi

Parfum de Rose

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Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 70 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 103 € Apéritif, Vins au verre, Eau Minérale et Café

Veuve Clicquot Brut Carte Jaune

Pays d’Oc « Cuvée Mosaïque » Domaine de Belles Pierres 2007

Bourgogne Pinot Noir « Les Enfants Terribles » Domaine Aegerter 2010

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 140 €

 

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