Posté, le jeudi 12 décembre 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : Découvrez, En chine

La bûche de Noel 2013 à Chendgu

On exporte donc jusqu’en Chine nos traditions … Découvrez ici la buche de Noël qui sera proposée dans notre établissement le Jinyue de Chengdu.

L’occasion de revenir sur la tradition de la bûche. À l’origine, naturellement, c’est une bûche de bois qui était amenée et placée dans le foyer. Le maître de maison procédait alors à libations, vœux et prières ; ailleurs, ce rôle était dévoué à la mère. Comme un rituel, on prétendait que les cendres allaient protéger la maison. La fin des cheminées permit de passer à la bûche gourmande… pour notre plus grand plaisir.

La bûche 2013 à Chendgu sera délicieuse. Laissez-vous tenter par sa description : « Biscuit streusel noisettes/orange, mousse choco/lait, cremeux praliné, croustillant noisette/orange et mousse Guanaja ». Alors , tentés ?

En attendant, laissez-moi évoquer deux nouveaux plats de la future carte….

Le chaud/froid de volaille et le râble de lapin a l’huile de chorizo, farci au piquillos et moules gratinées au piment d Espelette, servi avec une fregola façon paella.

Christophe Dufossé 

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