Posté, le jeudi 4 avril 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : Cuisinez

La recette du Pain d’Epices de Christophe Dufossé

Une recette, c’est de l’imaginaire mis en bouche. Avec le pain d’épices, c’est encore plus vrais. Je vous livre donc ma recette. Eh, oui, le pain d’épices, ce n’est pas qu’en décembre.

Ingrédients
2 zestes d’orange
4 zestes de citron
180g d’oeufs
230g de sucre semoule
1g de sel
400g de crème liquide
150g de farine
3g de levure chimique
56g de beurre liquide
10g d’épices de pain d’épices

Progression
Zester les agrumes sur le sucre et mélanger au fouet avec les oeufs, le sel et la crème.
Tamiser la farine avec la levure chimique puis ajouter au mélange.
Terminer en ajoutant les épices et le beurre fondu.
Verser l’appareil en moule à cake puis cuire à 170°C pendant 40 minutes.

Recette de Christophe Dufossé
Restaurant le Magasin aux Vivres
Hôtel La Citadelle ****
5 Avenue Ney . 57000 Metz
+33 (0)3 87 17 17 17
www.citadelle-metz.com
Fermé le dimanche soir, lundi, samedi midi

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