Posté, le mercredi 20 mars 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : Cuisinez, Recette & Menus

Cake aux Asperges / Lard Lorrain

La recette du Cake aux Asperges / Lard Lorrain évoquée ce matin sur France Bleu est à vous. Tenez-moi informé de vos réalisations.

Christophe Dufossé

INGREDIENTS :      

–          Beurre fondu 250 grs

–          Œufs 12 pièces

–          Moutarde 100 grs

–          Persil haché 50 grs

–          Sel 16 grs

–          Poivre 4 grs

–          Farine 400 grs

–          Levure 10 grs

–          Lard fumé 200 grs

–          Gruyère 400 grs

–          Asperges vertes (en Brunoise) 300 grs

PROGRESSION :

–          Faire fondre le beurre, mélanger la moutarde, le sel, le poivre.

–          Ajouter la farine et la levure.

–          Incorporer les œufs, le persil à l’ensemble de la préparation.

–          Tailler les asperges en brunoise (petits dés). Blanchir quelques secondes dans l’eau bouillante. Réserver.

–          Ajouter les asperges,  le lard taillé en julienne et le gruyère râpé.

–          Laisser reposer 30 minutes au frigo

–          Beurrer un moule à cake, chemiser ensuite avec du papier sulfurisé. Beurrer celui-ci.

–          Remplir le moule de la préparation

–          Cuire au four 10 minutes à 220 °C puis 45 minutes à 160°C.

–          Laisser refroidir avant de démouler.

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