Posté, le mercredi 18 septembre 2013 par Christophe Dufossé

Tous au Restaurant 2013, le menu

Déjà évoqué, mais c’est cette semaine et c’est à Metz … Voici notre menu dans le cadre de l’opération « Tous au Restaurant ».

Menu à 120 € Boissons Comprises
3 verres de Vin sélectionnés par notre Chef Sommelier, Eaux Minérales et Café, Hors Apéritif

 

Concept « Votre Invité est Notre Invité »
Du Lundi 16 au Vendredi 20 Septembre 2013

 

Notre Création du Moment…
Fleurette de Girolles infusées au Sapin
Rouget Barbet / Réduction de Tomate

Terrine de Foie Gras au Naturel
Gelée de Rose de Damas
Quetsches marinées Gingembre / Cardamone verte
Lard de Bigorre croustillant
Jurançon Uroulat 2011

Raviole de Tourteau / Pince Rôtie
Parmentier à la Truffe fraîche
Emulsion de Noisettes Torréfiées
Excellence By Christophe Dufossé
Blanc 2009

Filet de Cochon de Lait
Ecrasée de Potimarron Poivre / Vanille Madagascar
Sauce Poivrade au Vinaigre de Banyuls
Excellence By Christophe Dufossé
Rouge 2009

Sablé Dentelle aux Epices Douces
Poêlée de Mirabelles de Lorraine
Sorbet Fromage Blanc

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