Posté, le vendredi 4 octobre 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : Actualités, Menu en photos

Sable Breton, une mousse caramel, poires confites, sorbet poire et un dôme en chocolat

Vous aimez le sucré mais pas trop… Vous avez le souvenir des sablés bretons de votre enfance. Nous aussi et nous aimons à faire connaître et partager l’art du dessert à la Française.

Ici, de nos cuisines de Chengdu, nous profitons de l’alliance subtile du chocolat et du caramel. Le sablé breton donne le croquant à la douceur du moelleux du chocolat.

La coque en chocolat, elle, invite à découvrir et transcrire la préparation de l’entremet sucré.

Ce sont après des bouchées et des saveurs qui s’expriment … en toute liberté.

 

Christophe Dufossé

 

 

Retour à la liste des articlesPartager l’article sur :