Posté, le vendredi 8 novembre 2013 par Christophe Dufossé
dans la catégorie : Actualités, Menu en photos

Mes nouvelles créations carte automne/Hiver version 2013………..

Les Cassolettes gourmandes…….

Foie gras de canard rôti en croute de nougat/chutney Ananas/Jus au poivre de Sichuan

Carpaccio de noix de St-jacques/truffe fraiche/Mousseline d’artichauts/ huile de noisette

Homard Breton/civet de coquillages

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Queues de Langoustines à la Plancha « Expresso et Cappuccino »

Espuma Chou-fleur/coriandre frais

Tuile Arabica/vanille, jus miel Epices…

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Homard Breton « Carbonara »….Réduction Marsala

Linguine « Al Dente »/Ail confit/Poitrine de lard grillée

Chips Parmigiano/Persil plat

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Filet de Chevreuil au poêlon….. sauce Grand Veneur…….

Bonbon foie gras de canard/Pata Negra

Poêlée de gnocchis Châtaignes, girolles et truffes Fraiche…

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Volaille de Bresse en «  3 temps…………….

Suprême « Facon Demi-deuil « / Poireaux au jus Version 2013…..

Cuise fondante cuite 36 heures/Gnocchis farcis

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Volaille de Bresse en « 3 temps…………….

Suprême « Facon Demi-deuil « / Poireaux au jus Version 2013…..

Cuise fondante cuite 36 heures/Gnocchis farcis

A vous de les découvrir …

Christophe Dufossé

Hôtel La Citadelle**** Restaurant le Magasin aux Vivres

5 avenue Ney  57000 METZ

Tél : 03 87 17 17 17

Site :        www.citadelle-metz.com

Blog :      www.christophedufosse.com

 

 

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