Menu Emotions du Marché – Décembre 2016

Menu Emotions du Marché – Décembre, mois de fêtes

Notre amuse-bouche du moment


Cannelloni Tartare de Bœuf « terre & mer »

Gelée pot-au-feu

Fleurette de céleri

Ou

Truite saumonée basse température

Chou-fleur en texture


Rouget snacké

Pommes de terre cuites à l’huile d’olive

Ecume d’ail, câpres

Ou

Poitrine de Canard rôtie aux épices de Noël

Polenta, chutney mendiant, dattes, agrumes

 


Crémeux chocolaté, noisettes caramélisées

Sablé graines bio, glace du Piémont

Ou

Agrumes frais ambiance amère et finement acidulée

Sorbet clémentine


Petits fours

 

Ce Menu vous est proposé à 51 €, hors boissons

Servi uniquement du Mardi au Vendredi au Déjeuner, hors jours fériés

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com

Menu au Détour des Saisons « Fêtes de Noël »

Menu au Détour des Saisons

« Fêtes de Noël  »

Du 18 Novembre 2016 au 10 Janvier 2017


Notre création du moment…

 

Foie gras de canard Maison Andignac, porto vintage

Poires du marché, poivre de Madagascar

Dentelle betteraves rouges

Ou

Croustillant de noix de St Jacques de nos côtes, truffe mélanosporum

Feuilles de chou de Bruxelles, sirop de yuzu

Céleri rave croquant…


Cabillaud vapeur, crumble parmesan

Coquillages, émulsion yuzu

Conchiglies homard / fenouil

Ou

Dos de chevreuil, fèves de tonka

Courge d’hiver, coing acidulé


š

Dégustation de fromages affinés de nos régions


 

Mont-Blanc mandarine, châtaigne

Ou

Tartelette chocolat coulant

Tuile grué chocolat


Petits fours

 

Ce Menu vous est proposé au prix de 84 € Hors Boissons.  Uniquement du Mardi au Vendredi, hors jours fériés…

A réserver – en précisant votre découverte du menu sur facebook ou internet à :

Le Magasin aux Vivres
5 Avenue Ney
57000 METZ

Tél. : +33 (0)3 87 17 17 17
Fax : +33 (0)3 87 17 17 18
reservation@citadelle-metz.com