Muscat de Noël 2013 , Dom Brial naturellement

Divin breuvage, le Muscat de Noël – Dom Brial  puise dans la tradition des vins du Roussillon. Proche de Perpignan, le vignoble  Dom Brial est situé sur les premiers contreforts de la vallée de l’Agly. Il s’étend naturellement sur plusieurs communes célèbres dont Baixas, Calces, Rivesaltes.

La boutique La Citadelle, vous le propose à des prix d’exception :

  • 12 €  la bouteille
  • 60 € le carton de 6 bouteilles

Disponibilités à compter du 3 décembre à la Boutique La citadelle à Metz

 

Le soleil du sud nous livre ce qu’il a de meilleur. Des fruits sucrés, une alchimie réussie.

A votre santé

 

Nom du vin                       Muscat de Noël – Dom Brial

Producteurs                      Dom Brial

Qualité                              Un muscat de Rivesaltes, gourmand, jeune, vif, fleuri et frais sur des notes de fruits exotiques et à chair blanche.

Accords vins-mets            Foie gras, dessert, apéritif.

Remarques                        Dom Brial revisite la notion même de cave coopérative. La qualité et le respect du terroir motivent les 380 vignerons de cette cave d’exception.

 

Jean-Pierre Raffarin à Chengdu, étape au Jin Yeu

Jean-Pierre Raffarin, ancien Premier Ministre et vice-président du Sénat, effectue un voyage à Pékin et Chengdu du 18 au 23 octobre.

IMG_0229

M. Raffarin conduisait une mission de jeunes parlementaires français à Pékin, autant pour assister à l’ouverture d’un Magasin des Galeries Lafayette dans le quartier de Xidan que pour prendre part à des entretiens importants avec des entrepreneurs et les autorités chinoises.

menu-jinyue

La suite de son séjour fut consacrée à l’’inauguration de la grande foire internationale de l’ouest à Chengdu  à la tête d’un groupe d’une trentaine d’entreprises françaises.

Un bel honneur pour moi que de l’accueillir au Jin Yue et de préparer un menu à la hauteur de l’évènement et de l’image de notre gastronomie en Chine. Le rayonnement de la France passe aussi par l’assiette, la valorisation de produits et de savoir-faire.

Christophe Duffossé

Des vampires à Chengdu, visiteurs du Jin Yue

Nous voilà au JIN YUE by Christophe Dufossé pour une ambiance « particulière ». Le restaurant sert de lieu de tournage à un clip. Incarnation de l’excellence et de la gastronomie française, il accueille une « belle » et ses vampires.

Ambiance comédie musicale donc, le cadre s’y prête particulièrement et permet de mélanger les genres. Tout cela dans une ville hyper-moderne en plein développement.

Je n’ai pas fini de vous parler de Chengdu !

Christophe Dufossé

Une pâte à tartiner signée Christophe Dufossé

Lorsque la chine s’éveillera … Un peu d’humour, une allusion au célèbre livre et une allusion à l’éveil … Puis au petit-déjeuner, à l’amour du Chocolat aussi. Enfin, une création avec la pâte à tartiner chocolatée signée Christophe Dufossé.

Le chocolat vient des Caraibes.

Au-delà, ceci me permet de vous évoquer le partenariat tissé avec Valrhona en Chine. Le coffret Prestige trouve toute sa place dans nos boutiques.

Le Magasin aux Vivres – Menu Octobre 2013

Au Détour des Saisons / Saveur Terre & Mer … Le menu d’octobre du Magasin aux Vivres est une invitation gourmande déclinée à Mez. Entre terre et mer, laissez-vous tenter, venez le découvrir et d’ici là, partagez-le sur Internet et Facebook.

Christophe Dufossé

Notre Création du Moment…

Cœur de Saumon Français / Caviar d’Aquitaine d’Ebène

Guimauve Avocat / Yuzu / Emulsion d’Huître

Aïoli / Safran

Ou

Foie Gras de Canard « Maison Andignac » rôti / Poché au Court-Bouillon

Céleri-Rave Croquant / Tartine Moelle – Truffe fraîche

 Noix de Saint Jacques à la Plancha / Fleur de Sel de Guérande

Petit Ragoût de Bigorneaux / Conchiglies aux Cèpes

Ou

Pigeonneau Fermier au Poêlon / Chutney Figues – Banyuls

Pommes de Terre fondantes / Crème-brûlée Oignon Rouge

Eclats Noisettes Torréfiées

Dégustation de Fromages Affinés de nos Régions

Banane Fressinette Rôtie sur la Peau / Epices douces à Basse Température

Glace Rhum / Pina Colada

Ou

Makis « Contemporain » Riz au Lait parfumé

Arlette Croustillante / Mangue

Sorbet Rafraîchissant

š ›

Petits Fours

Ce Menu vous est proposé à 70 €, Hors Boissons

Ou

Accompagné de notre «Sélection Découverte » à 95 €, Vins au verre, Eau Minérale et Café, Hors Apéritif

Bergerac « Cuvée des Conti » 2012 Château Tour des Gendres

Rasteau Domaine de Verquière 2012

Ou

Nous vous suggérons notre « Sélection Prestige Grands Vins » Vins au verre à 140 €

Sable Breton, une mousse caramel, poires confites, sorbet poire et un dôme en chocolat

Vous aimez le sucré mais pas trop… Vous avez le souvenir des sablés bretons de votre enfance. Nous aussi et nous aimons à faire connaître et partager l’art du dessert à la Française.

Ici, de nos cuisines de Chengdu, nous profitons de l’alliance subtile du chocolat et du caramel. Le sablé breton donne le croquant à la douceur du moelleux du chocolat.

La coque en chocolat, elle, invite à découvrir et transcrire la préparation de l’entremet sucré.

Ce sont après des bouchées et des saveurs qui s’expriment … en toute liberté.

 

Christophe Dufossé