Metz, Gilles Pudlowski visite le Magasin aux Vivres

Présente-t-on Gilles Pudlowski ? On aurait tendance à dire, non… On ne le présente pas, on le lit, on l’écoute. Aussi lorsque l’écrivain, le journaliste, le chroniqueur a ouvert la porte de la Citadelle et du Magasin aux Vivres, l’accompagne-t-on jusqu’à sa table.

On l’oublierait presque, mais il est messin. Oui, c’est à Metz qu’il est né. Ne se laisse-t-il pas définir comme « lorrain de naissance, alsacien de cœur » sur son site internet qui fait référence. Aussi l’accueillir est un honneur, un plaisir, un défi.

Un honneur parce que l’homme a fait beaucoup pour la gastronomie, un plaisir car l’homme sait goûter et apprécier les efforts des chefs, un défi, car son analyse est aussi fine que ferme.

Citant Barrès, il rappelle ses propos sur notre belle ville : « Metz ne vise pas à plaire aux sens; elle séduit d’une manière plus profonde : c’est une ville pour l’âme, pour la vieille âme française, militaire et rurale. »

M’évoquant, il écrit, à propos de La Citadelle et du Magasin aux Vivres : «  Dans cette demeure de 1569 qui abrite le plus bel Hôtel de la ville, il s’est assigné le rôle – charmeur certes et assez noble en soi – d’être le bon ambassadeur des provinces françaises en général et de tous les grands produits de qualité en particulier. Bref, voilà, sous sa houlette, une ambassade du bon goût et du bon sens sur le mode hexagonal, comme une vitrine de qualité française offerte aux gens d’ailleurs ».

On ne lit pas seulement du Gilles Pudlowski, on le savoure. Je vous laisse découvrir le reste de l’article chez lui.

Et au besoin, de lui dire «  à la prochaine », car il est  chez nous, à Metz, chez lui.

Christophe Dufossé

« Célébrons le Printemps » à Metz – Hôtel & Diner

On appelle cela une “offre, les touristes allemands parlent « d’arrangements ». Pour toute l’équipe de l’Hôtel « La Citadelle »**** et du restaurant « Le Magasin aux Vivres », c’est surtout l’occasion de vous inviter à découvrir Metz mais aussi leur savoir-faire.

Naturellement, c’est une occasion de profiter du printemps lorrain. Profitez-en et faites passer à vous amis amateurs de moments « plaisir ».

« Célébrons le Printemps »

A partir de 200 € par personne,

sur la base d’une occupation en chambre double
Formule : 2 jours/1 nuit. 

– 1 nuit et 2 petits déjeuners
– 2 Kirs Royal à la Mirabelle pour votre apéritif
– 2 dîners gastronomiques (4 plats) boissons incluses

– 2 entrées aux Jardins Fruitiers de Laquenexy

Cette formule ne comprend pas :

– Le transport
– L’assurance assistance annulation

– Les frais de parking de 15 € par véhicule et par nuit

– La taxe de séjour de 1,45 € par personne et par nuit

Supplément en chambre single : 70 €   –   Prix de la nuit supplémentaire, hors petit-déjeuner : 175 €

 

Avec facebook, gagnez un séjour gastronomique pour deux* à l’hôtel La Citadelle à Metz

Chers amis, lecteurs et fans, 

Chef étoilé du Magasin aux Vivres et à la tête de l’hôtel La Citadelle**** à Metz, Chef du Jinyue, le restaurant gastronomique français à Chengdu, je vous invite les amateurs à participer à un concours entre ma page facebook et mon site internet.

Le prix du concours est le suivant :

• Une nuit pour deux personnes à l’hôtel La Citadelle**** à Metz

• Deux petits déjeuners

• Un dîner pour deux dans le restaurant étoilé de Christophe Dufossé

Un prix total d’une valeur de 479 € à utiliser avant le 30 décembre 2013 ( hors week end )

Cf réglement)

Pour tenter sa chance, il suffira de répondre à 3 questions dont les réponses se trouvent sur le site internet et la page du Chef Lorrain. Le jeu commence par un clic !

C’est à GroupeGet, agence de communication multicanal que l’on doit ce concours original.

La page facebook de Christophe Dufossé :

Le site internet de Christophe Dufossé : http://www.christophedufosse.com/

La recette du Pain d’Epices de Christophe Dufossé

Une recette, c’est de l’imaginaire mis en bouche. Avec le pain d’épices, c’est encore plus vrais. Je vous livre donc ma recette. Eh, oui, le pain d’épices, ce n’est pas qu’en décembre.

Ingrédients
2 zestes d’orange
4 zestes de citron
180g d’oeufs
230g de sucre semoule
1g de sel
400g de crème liquide
150g de farine
3g de levure chimique
56g de beurre liquide
10g d’épices de pain d’épices

Progression
Zester les agrumes sur le sucre et mélanger au fouet avec les oeufs, le sel et la crème.
Tamiser la farine avec la levure chimique puis ajouter au mélange.
Terminer en ajoutant les épices et le beurre fondu.
Verser l’appareil en moule à cake puis cuire à 170°C pendant 40 minutes.

Recette de Christophe Dufossé
Restaurant le Magasin aux Vivres
Hôtel La Citadelle ****
5 Avenue Ney . 57000 Metz
+33 (0)3 87 17 17 17
www.citadelle-metz.com
Fermé le dimanche soir, lundi, samedi midi

Pâques et gastronomie, le menu plaisir de Christophe Dufossé

saumon sauvage petit pois (1)Pâques ! Tradition des traditions… Moment de retrouvailles gourmandes entre plusieurs générations, moment d’émerveillement des plus petits chassant les œufs et moment d’échanges entre adultes.

Un tel rendez-vous ne s’imagine pas sans un bon moment où pour une fois, on se laisse faire et servir. Famille et amis sont réunis. Le Magasin aux Vivres , à Metz, propose son menu plaisir.

Notre Création du Moment…

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Oeuf Plein Air / Mousseux Jaune d’oeuf

Asperges Vertes / Lait de Poule à la Truffe

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Saumon Sauvage mi-cuit / Mousseline de Petits Pois

« Tomate, Amande, Morilles »

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Agneau de Pâques …

Selle farçie / Pequillos / Pousses d’Epinard / Ricotta

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Rosace Tête de Moine …

Espuma Framboise / Faisselle

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Fraise Guariguette / Pistache

Glace onctueuse Chocolat Blanc

Et quelques images qui parlent autant que les mots

Christophe Dufossé